Suomen Terveysravinto

Blogia toimittaa ravintoasiantuntija Juhana Harju

  • SUOMEN TERVEYSRAVINTO
  • ETUSIVU
  • KIRJOITTAJA

Arkistot: syyskuu 2014

Testaa, syötkö välimerellisesti!

syyskuu 16, 2014 By Juhana Harju 5 kommenttia

Sofrito

Sofrito on espanjalaiseen Välimeren ruokavalioon olennaisesti kuuluva tomaattikastike. Se valmistetaan hauduttamalla oliiviöljyssä sipulia, valkosipulia ja tomaattia. Sofrito voidaan maustaa esimerkiksi yrttimausteilla.

 

Välimeren ruokavalion hyödyt kroonisten rappeutumissairauksien ehkäisyssä on osoitettu vakuuttavasti lukuisissa tutkimuksissa.

Maailman arvostetuimpiin kuuluva ravitsemustutkija, Harvardin professori Walter C. Willett arvioi, että 80 prosenttia ennenaikaisista sydäntautitapauksista ja 90 prosenttia tyypin 2 diabeteksesta voitaisiin ehkäistä Välimeren ruokavaliolla yhdessä liikunnan ja tupakoimattomuuden kanssa (Willett 2006).

Useimmilla suomalaisilla lienee jonkinlainen käsitys siitä, minkälainen Välimeren ruokavalio on, mutta harvat tuntevat sitä hyvin. Suomessa tätä ruokavaliota sovelletaan usein vesittäen — ajatellaan esimerkiksi, että rypsiöljyn tai margariinin käyttö olisi Välimeren ruokavalion mukaista. Tällaisiin tulkintoihin ovat johtaneet pääasiassa maatalouspoliittiset syyt, elintarviketeollisuuden myötäily sekä se, että on annettu periksi ihmisten tottumuksille ja mukavuudenhalulle.

Jos haluamme aidolla, autenttisella tavalla selvittää, mitä on välimerellinen syöminen, asiassa on parasta tukeutua alkuperäisiin lähteisiin. Alla oleva kysely perustuu lähes viisi vuotta kestäneeseen, laajaan ja kontrolloituun espanjalaisen PREDIMED-tutkimukseen. Tähän tapaan siis espanjalaiset itse selvittävät, missä määrin ruokavalio on välimerellinen (Schröder 2014).

Loin tämän kyselyn paljolti sen vuoksi, että sen avulla oppii tuntemaan Välimeren ruokavaliota paremmin. Vastaa siis alla oleviin kysymyksiin niin näet, miten sinä selviäisit espanjalaisten kyselyssä!

Olet vastannut onnistuneesti kaikkiin kysymyksiin. Katso alta pisteesi ja niiden tulkinta.

Pisteesi: %%SCORE%% / %%TOTAL%%
Syöt välimerellisesti: %%PERCENTAGE%%

0-4 pistettä: Ruokavaliosi poikkeaa vielä aika paljon Välimeren ruokavaliosta. Jotta pääsisit osalliseksi sen hyödyistä, kannattaisi miettiä, mitä voisit tehdä päästäksesi lähemmäksi terveellistä välimerellistä syömistä

5-9 pistettä: Hienoa, ruokavaliossasi on jo kohtalaisen paljon Välimeren ruokavalion osatekijöitä. Mieti, voisitko vielä lähentyä sitä syömisessäsi, jotta saisit kaikki terveyshyödyt osaksesi.

10–14 pistettä: Onnittelut, syöt hyvin välimerellisesti! Terveellisestä ruokavaliosta on todennäköisesti ollut jo paljon hyötyä terveydellesi. Jatka samaan malliin.


Vastauksesi näkyvät tässä värjättyinä:
1. Käytätkö ekstraneitsytoliiviöljyä pääasiallisena ruokaöljynä?
A
Kyllä
B
En
2. Käytätkö ekstraneitsytoliiviöljyä vähintään 4 ruokalusikallista päivässä mukaan lukien paistaminen, salaatit ja ulkona syödyt ateriat?
A
Kyllä
B
En
3. Syötkö vähintään kaksi annosta vihanneksia päivittäin? Laske höysteet ja lisukkeet puolikkaiksi annoksiksi; yhden kokonaisen annoksen koko on 200 grammaa.
A
Kyllä
B
En
4. Syötkö vähintään kolme hedelmää päivässä mukaan luettuna vastapuristettu tuoremehu?
A
Kyllä
B
En
5. Syötkö yhden annoksen lihaa, hampurilaisia tai makkaroita päivässä? Yksi annos on 100–150 grammaa.
A
Kyllä
B
En
6. Syötkö vähintään 12 grammaa voita, margariinia tai kermaa päivässä?
A
Kyllä
B
En
7. Juotko vähintään yhden hiilihapotetun ja/tai sokerilla makeutetun juoman päivässä?
A
Kyllä
B
En
8. Juotko viiniä vähintään kuusi 12 cl lasillista viikossa?
A
Kyllä
B
En
9. Syötkö vähintään kolme annosta palkokasveja viikossa? Yhden annoksen koko on 150 grammaa.
A
Kyllä
B
En
10. Syötkö vähintään kolme annosta kalaa viikossa? Annos on 100–150 grammaa kalaa.
A
Kyllä
B
Ei
11. Syötkö kaupallisesti valmistettuja leivonnaisia, kuten keksejä tai kakkua, vähintään kahdesti viikossa? Kotona valmistettuja ei lasketa mukaan.
A
Kyllä
B
En
12. Syötkö pähkinöitä yhden annoksen vähintään kolmesti viikossa? Yksi annos on 30 grammaa.
A
Kyllä
B
En
13. Syötkö mieluummin kanaa, kalkkunaa tai jänistä kuin nautaa, sianlihaa, hampurilaisia tai makkaroita?
A
Kyllä
B
En
14. Syötkö vähintään kahdesti viikossa keitettyjä vihanneksia, pastaa, riisiä tai muita aterioita sellaisen kastikkeen kanssa, joka on haudutettu oliiviöljyssä tomaatista sekä valkosipulista, sipulista tai purjosta?
A
Kyllä
B
En
Get Results
You have completed
questions
question
Your score is
Partial-Credit
You have not finished your quiz. If you leave this page, your progress will be lost.
Correct Answer
You Selected
Not Attempted
Final Score on Quiz
Attempted Questions Correct
Attempted Questions Wrong
Questions Not Attempted
Total Questions on Quiz
Question Details
Results
Date
Score
Hint
Time allowed
minutes
seconds
Time used
Answer Choice(s) Selected
Question Text
All done
test 3
test 2
test1

Terveellisempiä herkkuja

syyskuu 2, 2014 By Juhana Harju Kommentoi

On tärkeää tunnustaa, että ruoka on useimmille meistä myös nautintojen lähde. Tiukka puritaanisuus syömisessä ei useinkaan toimi varsinkaan pidempään jatkettuna eikä siihen oikeastaan ole edes syytä.

Jatkuvan tiukan kontrollin sijaan tarvitsemme myös joustoja syömisessä. Herkuttelua on hyvä sallia itselleen aina silloin tällöin.

Tavallisten leivonnaisten heikkoutena on kuitenkin se, että niiden perusraaka-aineet eivät ole terveellisiä. Niiden raaka-aineitahan ovat mm. valkoiset jauhot, valkoinen sokeri sekä voi tai leivontamargariini. Näille raaka-aineille on yhteistä se, että ne paitsi lihottavat, ne myös lisäävät tulehdusta elimistössä. Sen vuoksi perinteisiä kakkuja pidetään – aivan oikein – epäterveellisinä.

???????????????????????????????

Aurinkoinen raakaruokaekspertti Maria Lönnqvist Hymy-kahvilan terassilla.

 

Jo pitkään olen kuitenkin kannattanut sellaista ajattelutapaa, että kannattaisi pyrkiä herkuttelemaan terveellisesti. Hienoa olisi, jos herkullisuudesta ei tarvitsisi tinkiä lainkaan vaikka nautitut ruoat olisivatkin terveellisempiä.

Mielestäni raakakakuissa yhdistyy oivallisesti se, että ne ovat tavanomaisia pullia, wienereitä, leivoksia ja kakkuja terveellisempiä mutta maussa ne usein päihittävät jälkimmäiset.

Raakakakuissa korvataan tavallisten kakkujen vehnäjauhot, valkoinen sokeri, voi ja leivontamargariini esimerkiksi cashewpähkinöillä, taatelilla, palmusokerilla ja kookosöljyllä. Raakaleivonnassa tuntuu myös olevan enemmän mielikuvitusta raaka-aineiden käytössä kuin perinteisessä leivonnassa, jossa lähes aina käytetään samoja perusraaka-aineita.

???????????????????????????????

Uusi kirja perehdyttää raakaleivonnan saloihin.

 

Jos haluat oppia laittamaan raakakakkuja, Raakaleipurin parhaat kakut -kirja (Nemo 2014) voi auttaa siinä. Teoksen on kirjoittanut raakaleivonnan spesialisti Maria Lönnqvist, 20, jonka intohimona ovat terveelliset, herkulliset ja laadukkaat luonnon raaka-aineet.

Nuoresta iästään huolimatta Marialla on hämmästyttävän paljon kokemusta raakakakkujen tekemisestä. Hän on esimerkiksi pitänyt jo kolmen vuoden ajan raakakakkukursseja, joilla hän on opastanut ihmisiä laittamaan raakaherkkuja.

Raakakakkuohjeiden lisäksi Raakaleipurin parhaat kakut -kirjassa on muutamia piirakkareseptejä sekä ohjeita pienten makeiden, paistamatta valmistettavien herkkujen tekemiseen.

Useimmiten raakaherkut ovat siis tavallisia paistettuja leivonnaisia terveellisempiä, mutta ei ole silti tarkoitus, että herkkujen suhteellinen osuus ruokavaliossa kasvaisi ainakaan olennaisesti suuremmaksi. Ei siis pidä huijata itseään sillä, että niillä voisi korvata kunnon ruokaa. Raakaherkkujakin runsaasti syödessä sokerin osuus energiansaannista kasvaa kohtuuttoman suureksi.

Sen lisäksi, että Maria on kirjoittanut kirjan, hän on perustanut Inka Wallgrenin kanssa Hymy-nimisen raakaruokakahvilan Helsingin empirekeskustan torikortteleihin. Katariinankadun kahvilassa on tarjolla raakaherkkujen lisäksi mm. kahvia ja teetä.

???????????????????????????????

Nautin Hymy-raakaruokakahvilassa mustikkapiirakkaa teen kera. Kirjan sivulla näkyy Marja-juustokakku, jonka ohje on alla.

 

Sain Marialta luvan lainata kirjasta yhden reseptin näytteeksi siitä, millaisia raakakakkureseptit ovat. Tässä on hänen kauniin Marja-juustokakkunsa ohje:

KEKSIPOHJA:
2 dl pekaanipähkinöitä
2 dl manteleita
1 dl taateleita
ripaus vuorisuolaa

MARJATÄYTE:
5 dl cashewpähkinöitä
600 g marjoja
1 dl sulaa kaakaovoita
¼ dl hunajaa
¼ dl sitruunan mehua
½ tl aitoa vaniljajauhetta
ripaus vuorisuolaa

Pingota halkaisijaltaan noin 20 cm kokoisen irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi, jotta kakku on helppo siirtää vuoasta tarjoilulautaselle.

Jauha mantelit ja pekaanipähkinät monitoimikoneessa tai vahvalla tehosekoittimella jauhoksi. Lisää joukkoon taatelit ja sekoita ainekset tasaisesti yhteen. Seos on sopivaa, kun voit pyörittää taikinasta pienen pallon, joka pysyy kasassa. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.

Sulata raastettu kaakaovoi vesihauteessa nestemäiseksi: laita kaakaovoi pieneen kulhoon, kaada isompaan kulhoon kuumaa vettä ja aseta kaakaovoikulho vesihauteeseen.

Sekoita marjatäytteen ainekset vahvalla tehosekoittimella sileäksi seokseksi. Malta sekoittaa seosta tarpeeksi kauan, jotta cashewpähkinät liukenevat täysin. Cashewpähkinöiden liottaminen vedessä etukäteen pehmentää niitä ja helpottaa sekoittamista. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä se tasaisesti.

Jäähdytä kakkua pakastimessa noin 40 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt ja kakun voi irrottaa vuoasta siististi. Kakku säilyy jääkaapissa noin viisi päivää, ja sen voi myös pakastaa.

Linkit:

Hymy Raw Food Cafe.

Lönnqvist M. Raakaleipurin parhaat kakut. Nemo 2014.

Maria Lönnqvistin blogi.

UUSIMMAT ARTIKKELIT

  • Refluksiin apua ruokavaliosta ja elämäntavoista
  • Mikromuovi ravinnossa ja miten sitä voi vähentää
  • Sydäntaudin ehkäisy ravinnolla
  • Aivohalvauksen riskin pienentäminen ruokavaliolla
  • Biologista ikääntymistä on mahdollista hidastaa
  • Ekstraneitsytoliiviöljyn monta terveyshyötyä
  • Tumma suklaa – herkku, jota ei tarvitse vältellä
  • Tutustu Välimeren ruokavalioon
  • Cilenton 100-vuotiaat
  • Usein saunominen on hyväksi terveydelle
  • Luonnollisempia keinoja kivun lievitykseen
  • Paastoa jäljittelevä ruokavalio
  • Aikarajoitetun syömisen hyötyjä
  • Ruokavaliota kannattaa täydentää sienillä
  • Ergotioneiini – pitkäikäisyysvitamiini?
  • Luonnollista lievitystä vaihdevuosioireisiin
  • Viivästyneen lihaskivun (DOMS) lievittäminen
  • Ikenien terveyteen voi vaikuttaa ruokavaliolla
  • Pähkinöiden 10 terveyshyötyä
  • Onko margariini terveellistä?
  • Suoliston mikrobiota tasapainoon ruokavaliolla
  • Ideoita etätyöläisen lounasruoiksi
  • Näin grillaat terveellisemmin
  • 30 terveellisintä ruoka-ainetta
  • Epidemia voidaan tukahduttaa myös Suomessa
  • Luonnollisempia keinoja unen parantamiseen
  • Näillä keinoin voit elää monia vuosia pitkäikäisemmäksi
  • Ruokavalio, jossa terveellisyys ja ekologisuus yhdistyvät
  • Savustetussa ruoassa ja savuaromeissa on syöpää aiheuttavia yhdisteitä
  • Keliakiasta riippumaton gluteeniherkkyys on yleistä

BLOGIN ARKISTOT

  • tammikuu 2023
  • joulukuu 2022
  • lokakuu 2022
  • syyskuu 2022
  • elokuu 2022
  • heinäkuu 2022
  • toukokuu 2022
  • maaliskuu 2022
  • tammikuu 2022
  • joulukuu 2021
  • marraskuu 2021
  • lokakuu 2021
  • elokuu 2021
  • kesäkuu 2021
  • toukokuu 2021
  • huhtikuu 2021
  • maaliskuu 2021
  • helmikuu 2021
  • tammikuu 2021
  • joulukuu 2020
  • marraskuu 2020
  • syyskuu 2020
  • elokuu 2020
  • kesäkuu 2020
  • toukokuu 2020
  • helmikuu 2020
  • tammikuu 2020
  • marraskuu 2019
  • lokakuu 2019
  • syyskuu 2019
  • elokuu 2019
  • heinäkuu 2019
  • toukokuu 2019
  • huhtikuu 2019
  • maaliskuu 2019
  • helmikuu 2019
  • tammikuu 2019
  • marraskuu 2018
  • syyskuu 2018
  • elokuu 2018
  • heinäkuu 2018
  • kesäkuu 2018
  • toukokuu 2018
  • huhtikuu 2018
  • maaliskuu 2018
  • helmikuu 2018
  • tammikuu 2018
  • joulukuu 2017
  • lokakuu 2017
  • elokuu 2017
  • heinäkuu 2017
  • kesäkuu 2017
  • toukokuu 2017
  • helmikuu 2017
  • joulukuu 2016
  • lokakuu 2016
  • heinäkuu 2016
  • kesäkuu 2016
  • toukokuu 2016
  • huhtikuu 2016
  • maaliskuu 2016
  • helmikuu 2016
  • marraskuu 2015
  • elokuu 2015
  • heinäkuu 2015
  • toukokuu 2015
  • joulukuu 2014
  • marraskuu 2014
  • lokakuu 2014
  • syyskuu 2014
  • elokuu 2014
  • heinäkuu 2014
  • toukokuu 2014
  • huhtikuu 2014
  • maaliskuu 2014
  • helmikuu 2014

Tilaa blogin päivitykset

Tilaajana saat ilmoituksen sähköpostiisi aina kun uusi blogikirjoitus julkaistaan.

Kiitos!

Avainsanat

AGE-tuotteet Alkoholi Alumiini Alzheimerin tauti Bergamottiuute CRP Dementia Ekstraneitsytoliiviöljy Glutationi Grillattu liha Herkkusienet Ikääntyminen Ilmastonmuutos Kala Kuitu LDL-kolesteroli Liukoinen kuitu Luomu Luonto Luontoliikunta Oliiviöljy PAH-yhdisteet Painonhallinta Pitkäikäisyys Polyfenolit Pähkinät Raakaravinto Ravitsemussuositukset Rintasyöpä Saksanpähkinät Salaatti SIRT1 Soija Sydäntauriski Sydäntauti Sydäntautiriski Sydänterveys Syöpä Tulehdus Tyydyttynyt rasva Urheiluravinteet Valkosipuli Viini Voi Välimeren ruokavalio

ETSI BLOGISTA

KESKUSTELUOHJE

Haluan säilyttää blogissa myönteisen ilmapiirin. Kommenteissa saa esittää kriittisiäkin ajatuksia, mutta töykeät, loukkaavat ja jankkaavat kommentit poistetaan tai niitä ei julkaista. Pyydän ystävällisesti esiintymään omalla koko nimellä, jos kommentoit. Tervetuloa siis keskustelemaan hyvässä hengessä.

SEURAA FACEBOOKISSA

Copyright © 2023 Suomen Terveysravinto · Kirjaudu sisään · Tilaa blogin päivitykset