Terveellisen ruokavalion noudattamista ja ruuanlaittoa kotona helpottaa huomattavasti, kun keittiössä on sopivat välineet. En luettele tässä täydellistä listaa siitä, mitä keittiössä pitäisi olla. Sen sijaan kiinnitän huomiota muutamaan yleiseen puutteeseen.

Hanki sopivat veitset

Hyvässä keittiössä pitäisi olla muutama veitsi, jotta leikkaaminen sujuisi helposti ja ruuanlaitto olisi mukavaa. Olen huomannut, että ihmiset nysväävät yleisesti liian pienen veitsen kanssa. Keittiössä tarvitaan terältään noin 20-senttinen kokkiveitsi, joka toimii yleisveitsenä. Sillä pilkotaan ja leikataan eniten.

Kokkiveitsen lisäksi tarvitaan hienompaa työtä varten ohuempiteräinen vihannesveitsi sekä lyhyt juuresveitsi. Lisäksi tarvitaan sahalaitainen leipäveitsi. Jos syödään kalaa, keittiössä on lisäksi hyvä olla fileerausveitsi, jolla voi esimerkiksi fileerata kätevästi kokonaisena ostetun lohen. Veitset on tietysti hyvä pitää terävinä, ja sitä varten tarvitaan veitsenteroitin tai mieluummin kaksi – toinen pienelle ja toinen isolle veitselle.

Hanki reilun kokoiset leikkuulaudat

Myös leikkuulaudoissa on usein puutteita. Liian pienten veisten lisäksi nysvääminen pätee myös leikkuulautoihin. Ruuanlaittoon ei riitä 15–20 senttiä leveä leikkuulauta, jolloin joutuu taituroimaan sen kanssa, että ruuat pysyvät laudalla. Leikkuulaudan tulee olla kooltaan noin 30 x 45 senttimetriä, jolloin voi työskennellä reippaammin ottein.

Usein ihmiset ajattelevat, että muovinen leikkuulauta on hygienisempi mutta se on väärä luulo. Tutkimukset osoittavat, että puinen leikkuulauta on hygienisempi (Aviat 2016).

Muovisesta leikkuulaudasta irtoaa leikattaessa hieman muovia, josta osa päätyy vääjäämättä ruuan mukana suuhun. Puisestakin leikkuulaudasta irtoaa kuituja mutta on ihmiselle harmitonta, jos syödään muutama hippu puun kuitua. Muovihiukkasten haitattomuus sen sijaan ei ole varmaa.

Leikkuulautoja on hyvä olla kaksi siksikin, että juuri pestyn on tärkeää voida kuivua, jotta se ei homehtuisi. Pesty leikkuulauta kannattaa jättää kuivumaan ilmavasti pystyasentoon, jotta se kuivuu niin etu- kuin takapuoleltakin.

Puinen on myös ekologisempi. Se kestää hyvin pidettynä vuosikymmeniä, ja lopulta se voidaan hävittää ilman, että se aiheuttaisi myrkyllisiä päästöjä.

Hanki salaattilinko

Salaattia on terveellistä syödä usein, mieluiten päivittäin. Jotta salaattien laittaminen olisi helppoa, kannattaa hankkia hyvä salaattilinko, jolla pestystä salaatista voi poistaa liian veden.

Salaattilinko toimii niin, että huuhdeltua salaattia pyöritetään lingossa, jolloin vesi sinkoutuu lingon sisäseinämän raoista lingon pohjalle. Vaihtoehtoisesti salaatin voi kuivata myös ravistelemalla sitä puhtaan astiapyyhkeen sisällä pyyhkeen kulmista kiinni pitäen. Salaattilingon käyttäminen on kuitenkin helpompaa.

Hanki höyrytysritilä

Höyryttäminen on terveellinen ruuanlaittomenetelmä, ja jotta sitä tulisi harrastettua, tarvitaan höyrytysritilä. Käytännössä höyrytysritilä on kätevämpi kuin erillinen kattila, joten höyrytyskattilaan ei kannata tuhlata rahaa ellei laita ruokaa ammattikeittiössä.

Tiskirätti kuivumaan

Märkänä tiskialtaan pohjalla lojuva tiskirätti on vastenmielinen bakteeripesä, joka alkaa helposti haista. Jotta tiskirätti säilyisi puhtaana, se kannattaa ripustaa kuivumaan ilmavaan paikkaan.

Usein näkee, että tiskirätti asetellaan kuivumaan keittiöhanan päälle, josta se kuitenkin putoaa helposti. Käytännöllistä olisikin, että keittiön seinään olisi varta vasten kiinnitetty ohut metallitanko, johon tiskirätin voi ripustaa kuivumaan.

Aika ajoin tiskirätin voi keittää, mikä tappaa bakteerit.

Puhtaat pyyhkeet

Yleinen puute monissa kotikeittiöissä on se, että niissä ei ole puhdasta pyyhettä ja pyyhkeitä on vain yksi. Jotta ruuanlaitto olisi hygienistä, keittiössä tulisi olla erikseen puhdas astiapyyhe ja puhdas käsipyyhe.

Perinteisesti astiapyyhe on ollut imukykyistä ja nopeasti kuivuvaa pellavaa, ja sitä voi nykyisinkin suositella. Käsipyyhkeen materiaaliksi sopii hyvin frotee. Pyyhkeet on hyvä ripustaa roikkumaan lähelle keittiön vesipistettä, jotta pyyhkeiden vuoksi ei tarvitse ottaa turhia askeleita.

Näin joulun alla monia edellisistä voi suositella käytännöllisiä lahjoja arvostaville joululahjaksi. Esimerkiksi salaattilinko voisi ilahduttaa monia lahjan saajia.

Viitteet:

Aviat F, et al. Microbial safety of wood in contact with food: A review. Comp Rev Food Sci Food Safety. 2016;15:491-505.