Suomen Terveysravinto

Blogia toimittaa ravintoasiantuntija Juhana Harju

Arseenia ns. superfoodissa

By 15 kommenttia

Arsenikki on useimmille tuttu vanhoista salapoliisiromaaneista. Niissä usein yläluokkaan kuuluva uhri surmataan lisäämällä arsenikkia hänen ruokaansa tai juomaansa.

Nykyään arsenikkia kutsutaan arseeniksi mutta aine on yhtä myrkyllistä kuin salapoliisiromaanienkin aikaan.

Arsenikki oli viktoriaanisen ajan suosittu surmaväline.

 

Epäorgaaninen arseeni haitallisempaa

Arseeni jaetaan epäorgaaniseen ja orgaaniseen arseeniin. Näistä epäorgaanista arseenia pidetään yleisesti ottaen paljon haitallisempana kuin orgaanista arseenia. Päinvastoin kuin voisi ehkä kuvitella epäorgaaninen arseeni myös imeytyy elimistöön erittäin tehokkaasti. Orgaaninen arseeni sen sijaan eritetään lähes täysin pois elimistöstä.

Epäorgaanisen arseenin runsas saanti aiheuttaa syöpää ja sepelvaltimotautia

Epäorgaanisen arseenin saanti juomavedestä ja ruuasta on yhdistetty vakuuttavasti suurempaan sairastuvuuteen.

Maailman Terveysjärjestön alainen syöväntutkimusinstituutti IARC on luokitellut epäorgaanisen arseenin luokan 1 karsinogeeniksi. Se merkitsee sitä, että epäorgaanisen arseenin tiedetään varmasti aiheuttavan syöpää.

Epäorgaaninen arseeni aiheuttaa keuhkosyöpää, virtsarakon syöpää ja ihosyöpää mutta todennäköisesti myös muita syöpiä. Lisäksi on vakuuttavaa näyttöä siitä, että epäorgaaninen arseeni aiheuttaa sepelvaltimotautia ja ihovaurioita.

Prioriteetti ruokaturvallisuudessa

Epäorgaanisen arseenin liiallinen saanti ruokavaliosta on asia, johon on kunnolla havahduttu vasta aivan viime vuosina.

Viime vuonna julkaistussa kansainvälisessä riskinarviossa todetaan, että epäorgaanisen arseenin saanti muodostaa maailmanlaajuisesti ”prioriteetin ruokaturvallisuudessa” (Cubadda 2016). Ilmaisu tarkoittaa sitä, että asiantuntijat pitävät epäorgaanisen arseenin liiallisen saannin estämistä ensiarvoisen tärkeänä.

Ruokaturvallisuudesta vastaavien viranomaisten varoitukset epäorgaanisen arseenin haitoista ovat osaltaan myöhässä siksi, että epäorgaanisen arseenin analysoiminen erikseen kokonaisarseenista on ollut vaikeaa. Aiemmin ei ole ollut edes tiedossa se, miten paljon eri ruoka-aineissa on epäorgaanista arseenia.

Epäorgaanisen arseenin saanti

Juomavedestä saadaan epäorgaanista arseenia keskimäärin noin kolmannes ja kaksi kolmannesta saadaan ruuasta.

Ravitsemuksen kannalta on ongelmallista se, että epäorgaanista arseenia voi olla liikaa elintarvikkeissa ja joillain alueilla myös juomavedessä. Pitoisuudet eivät yleensä aiheuta akuuttia myrkytysuhkaa mutta pitkäaikainen epäorgaanisen arseenin saanti kohottaa terveysriskejä.

Riisi kerää arseenia

Epäorgaanista arseenia kerääntyy erityisen paljon riisin. Syynä on ennen kaikkea se, että riisi on luonnostaan viljelylajike, joka kerää itseensä arseenia maaperästä. Jos riisiä viljellään saastuneessa ympäristössä tai kastellaan saastuneella vedellä, riisin arseenin määrä kasvaa entisestään.

Riisin lisäksi arseenia voi olla melko paljon merilevissä. Epäorgaanista arseenia on paljon erityisesti hijiki-merilevässä, jota ei onneksi juurikaan syödä Suomessa.

Myös simpukoissa voi olla melko paljon epäorgaanista arseenia. Kun simpukat keräävät ympäristöstä myös kadmiumia, on kaksi hyvää syytä olla syömättä niitä kovin usein.

Melko paljon epäorgaanista arseenia voi olla myös omenatuoremehussa. Pikkulasten runsasta ja säännöllistä omenamehun juomista kannattaisikin rajoittaa.

Täysjyväriisissä on valkoista enemmän arseenia

Arseeni rikastuu riisin ulompiin kerroksiin. Täysjyväriisissä on siten keskimäärin noin 2 kertaa enemmän epäorgaanista arseenia kuin valkoisessa riisissä.

Lisäksi viljelymaalla ja riisilajikkeella on vaikutusta asiaan. Amerikkalaisessa riisissä arseenia on huomattavan paljon. Sen sijaan esimerkiksi basmati- ja jasmiiniriisit sisältävät arseenia vähemmän. Vähiten arseenia on yleensä valkoisessa basmati- tai jasmiiniriisissä.

Epäorgaanisen arseenin maksimiarvoja riisituotteille

EU on asettanut vuonna 2015 riisin ja riisituotteiden epäorgaaniselle arseenille maksimiarvoja. Kiillotetun riisin epäorgaanisen arseenin määrä ei saisi ylittää 0,2 mg kilossa. Kiehautetulle (parboiled) tai esikuoritulle riisille sallitaan maksimiarvo 0,25 mg kilossa. Riisivohveleissa ja riisikakuissa ei saisi olla epäorgaanista arseenia enempää kuin 0,3 mg kilossa. Riisissä, joka on tarkoitettu pienten lasten käyttöön, ei saisi olla enempää epäorgaanista arseenia kuin 0,1 mg kilossa (EUR-Lex).

FAO:n ja WHO:n yhteisessä Codex Alimentarius -ohjeistuksessa suositellaan, että kiillotetun riisin epäorgaanisen arseenin taso ei olisi korkeampi kuin 0,2 mg kilossa (FAO 2014).

Kiinassa asetettu riisin ja raakariisin epäorgaanisen arseenin raja-arvo 0,2 mg kiloa kohti on linjassa edellisten määräysten ja suositusten kanssa (China 2013).

Riisinleseessä eniten arseenia

Riisinlesettä myydään ns. superfoodina, koska riisinlese sisältää paljon tokotrienoleita. Ne ovat vähemmän tunnettuja mutta terveydelle hyödyllisiä E-vitamiinin muotoja. Riisinlesejauheiden myyjät eivät kuitenkaan kerro ostajille sitä, että riisinleseessä on myös paljon haitallista epäorgaanista arseenia.

Tieteellisessä kirjallisuudessa arvioidaan, että riisinleseen arseenin haitat painavat vaa’assa enemmän kuin riisinleseen ravitsemukselliset hyödyt.

Riisinleseessä on paljon arseenia, koska arseeni kerääntyy erityisesti riisinjyvän lesekerroksiin. Riisinleseessä on siksi 10–20 kertaa enemmän arseenia kuin koko riisinjyvässä (Hojsak 2015).

Veteen liuotettavien riisinlesejauheiden arseenipitoisuuksia on myös analysoitu. Tutkimuksessa on havaittu, että amerikkalaisista ja japanilaisilta toimittajilta peräisin olevien riisinlesejauheiden epäorgaanisen arseenin pitoisuus oli 0,61–1,9 mg kilossa (Sun 2008).

Tätä tutkijat vertasivat siihen, että EU:ssa ja Yhdysvalloissa kokonais- ja epäorgaanisen arseenin raja-arvoksi on asetettu 10 µg litrassa vettä. Kun valmistajat suosittelevat, että riisinlesejauhetta käytettäisiin noin 20 grammaa päivässä, siitä saatu arseenin määrä ylittää määrän, jonka saisimme litrasta sellaista vettä, jonka arseenin määrä on riskirajoilla.

Vertailu juomaveden raja-arvoon voi tuntua oudolta mutta se on sikäli perusteltua, että epäorgaanisen arseenin on osoitettu imeytyvän riisistä erittäin hyvin, juomaveteen verrattavasti.

Myös Suomessa myytävissä riisinlesejauheissa on paljon arseenia

Myös Suomessa myytävänä olevissa riisinlesejauheissa on paljon arseenia.

Arseenia.

 

Tunnetun suomalaisen superfood-brändin riisinlesejauheessa on arseenia 1,5 mg kilossa heidän tavarantoimittajan kertoman mukaan. Tieto on saatu sähköpostitse yrityksen asiakaspalvelusta.

Toinen suomalainen superfood-brändi lähetti analyysitulokset riisinlesejauheensa viimeisestä erästä. Siinä arseenia oli 1,2 mg kilossa.

Kumpikaan superfood-brändi ei ilmoittanut erikseen epäorgaanisen arseenin määrää. Tutkimuksista tiedetään kuitenkin, että epäorgaanista arseenia on riisissä noin 80 prosenttia arseenin kokonaismäärästä. Siten näyttää siltä, että molempien suomalaisten superfood-brändien riisinlesejauheiden epäorgaanisen arseenin määrät ylittävät moninkertaisesti EU:n riisille ja riisituotteille asettamat raja-arvot.

Suomalaisten riisinlesejauheiden arseenimäärää voi verrata myös EU:n juomavedelle asettamaan raja-arvoon. Suomessa myytävissä riisinlesejauheissa on siis arseenia 1,2–1,5 mg kilossa. Myyjät eivät ole sivuillaan tai pakkauksissa rajoittaneet riisinlesejauheiden päivittäisiä käyttömääriä. Jos kuitenkin oletetaan päivittäiseksi käyttömääräksi 20 grammaa, arseenia saadaan pelkästään riisinlesejauheesta 24–30 µg päivässä. Määrä ylittää selvästi juomavedelle asetetun kokonais- ja epäorgaanisen arseenin raja-arvon, joka on 10 µg litrassa vettä.

Riisinlesejauhe on taloudellisesti kannattava ylijäämätuote

Riisinlesejauheen myyntiä motivoi se, että se on taloudellisesti kannattavaa. Maailmalla viljellään vuosittain miljoonia tonneja riisiä, jonka prosessoinnin ylijäämätuotteena syntyy tonneittain riisinlesettä. On kaupallisesti kannattavaa, kun ylijäämäraaka-aine voidaan myydä eteenpäin. Kun ylijäämätuotteelle luodaan vielä markkinoinnilla superfood-imago, sitä voidaan myydä kalliimmalla ja kate on kova.

Halpana raaka-aineena riisinlesejauhetta lisätään myös muihin valmisteisiin. Erään brändin vihersmoothiejauheessa on ensimmäisenä raaka-aineena riisinlesejauhetta. Se merkitsee sitä, että tuotteessa on riisinlesejauhetta enemmän kuin mitään muuta yksittäistä raaka-ainetta.

Myös joissakin smoothiebaareissa lisätään ”tocoa” eli riisinlesejauhetta smoothieihin. Riisinlesejauhetta sisältävät smoothiet kannattaa luonnollisesti jättää tilaamatta ja juomatta.

Evira pitää riisinlesettä mahdollisesti riskinä

Osana tämän kirjoituksen valmistelua soitin Eviraan ja puhuin heidän kahden tutkijansa kanssa riisinleseen arseenin muodostamasta riskistä. Evirassa ei oltu lainkaan tietoisia siitä, että riisinlesettä myydään Suomessa ns. superfoodina. Kun kysyin, voiko riisinleseen arseeni olla terveysriski, he pitivät sitä mahdollisena. Evirassa myös kerrottiin, että he aikovat viedä asiaa talon sisällä eteenpäin.

Vauvat, lapset ja raskaana olevat riskiryhmässä

Arseenin saannin erityisessä riskiryhmässä ovat vauvat, lapset ja raskaana olevat. Pikkulasten arseenin saannin on havaittu olevan painokiloa kohti 2-3-kertaista aikuisten saantiin verrattuna, ja tutkijat ovat huolestuneita tilanteesta.

Arseenia tutkinut professori Andy Meharg sanoo: “Tiedämme, että matalat tasot arseenia vaikuttavat immuunijärjestelmän kehitykseen, kasvuun ja älykkyyden kehitykseen.” (Mosley 2017)

Lapsuudessa liikaa saadun arseenin haitat voivat tulla näkyviin vasta 40 vuotta sen jälkeen, kun arseenin liiallinen saanti on loppunut. Lapsina paljon epäorgaanista arseenia saaneilla on havaittu olevan aikuisina huomattavasti suurempi keuhkosyövän ja virtsarakon syövän riski.

Yksimielisessä suosituksessaan arseeniasiantuntijat ovat lausuneet, että epäorgaanisen arseenin saannin tulisi lapsuudessa olla niin vähäistä kuin mahdollista. Samassa suosituksessa myös katsotaan, että lasten ei tulisi käyttää lainkaan riisijuomia (Hojsak 2015).

Itse lisäisin, että erityisesti tulee varoa antamasta riisinlesettä sisältäviä smoothieita lapsille, koska riisinlese sisältää riisimaitoa paljon enemmän arseenia.

Myös raskaana ollessa arseenin turhaa saantia kannattaa varoa. Arseeni voi haitata jo melko matalina pitoisuuksina sikiön kasvua sekä lapsen immuunijärjestelmän ja älykkyyden kehitystä (Karagas 2016).

Muita riskiryhmiä

Arseenin saannin muita riskiryhmiä ovat sellaiset erityisruokavalioita noudattavat, jotka syövät paljon riisiä. Keliaakikot, makrobiootikot, aasialaista ruokaa syövät ja muista syistä gluteenia välttävät voivat saada paljon arseenia, jos he syövät riisiä usein. Jos riisin lisäksi juodaan vielä riisimaitoa tai käytetään riisinlesettä tokotrienoleiden lähteenä, epäorgaanisen arseenin saanti voi kasvaa huolestuttaviin lukemiin.

Suositukseni epäorgaanisen arseenin saannin vähentämiseksi

Suosittelen epäorgaanisen arseenin saannin vähentämiseksi seuraavia keinoja:

  • Älä käytä riisinlesejauhetta – se ei ole superfoodia
  • Jätä ostamatta tuotteet, jotka sisältävät riisinlesejauhetta
  • Syö lisukeriisiä ja riisiruokia korkeintaan kahdesti viikossa
  • Kun syöt riisiä, suosi basmati- tai jasmiiniriisiä
  • Valitse riisimaidon sijaan muita kasvimaitoja
  • Korvaa riisikakut muilla ruuilla
  • Suosi riisiproteiinin sijaan muita proteiinijauheita
  • Vältä riisimuroja
  • Osta lapsille omenamehun sijaan luomuomenia
  • Jätä hijiki-merilevä ostamatta
  • Herkuttele simpukoilla vain harvoin

Turvallisempia tokotrienoleiden lähteitä

Riisinlesettä käytetään superfoodina sen sisältämien tokotrienoleiden vuoksi. Tokotrienolit ovat vähemmän tunnettuja E-vitamiinin muotoja kuin esimerkiksi alfatokoferoli, jota yleensä yksinkertaistetusti pidetään E-vitamiinina.

Riisinlesettä turvallisempia ja terveellisempiä tokotrienoleiden lähteitä olisivat punainen palmuöljy sekä annaton (Bixa orellana) siemenet. Tokotrienoleita on jonkin verran myös kaurassa, ohrassa ja vehnässä sekä neitsytkookosöljyssä. Näistä lähteistä tokotrienolit saa ilman merkittävää määrää myrkyllistä arseenia.

Viitteet:

Codex Alimentarius Commission – Geneva 14-18 July 2014. FAO.

Cubadda F, et al. Human exposure to dietary inorganic arsenic and other arsenic species: State of knowledge, gaps and uncertainties. Sci Total Environ. 2017 Feb 1;579:1228-1239.

Epäorgaanisen arseenin saanti elintarvikkeista vaatii seurantaa. Evira. 9.6.2014.

Hojsak I, et al. Arsenic in rice: a cause for concern. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2015 Jan;60(1):142-5.

Karagas MR, et al. Association of Rice and Rice-Product Consumption With Arsenic Exposure Early in Life. JAMA Pediatr. 2016 Jun 1;170(6):609-16.

Komission asetus (EU) 2015/1006, annettu 25 päivänä kesäkuuta 2015, asetuksen (EY) N:o 1881/2006 muuttamisesta siltä osin kuin kyse on elintarvikkeissa olevan epäorgaanisen arseenin enimmäismääristä. Euroopan unionin virallinen lehti. 26.6.2015

Meharg AA, et al. Speciation and localization of arsenic in white and brown rice grains. Environ Sci Technol. 2008 Feb 15;42(4):1051-7.

Moon K, et al. Arsenic exposure and cardiovascular disease: an updated systematic review. Curr Atheroscler Rep. 2012 Dec;14(6):542-55.

Mosley M. Should I worry about arsenic in my rice? BBC. February 10, 2017.

Nachman KE, et al. Mitigating dietary arsenic exposure: Current status in the United States and recommendations for an improved path forward. Sci Total Environ. 2017 Jan 5.

National Food Safety Standard of Maximum Levels of Contaminants in Foods (GB 2762-2012). China, November 13, 2013.

Panfili G, et al. Normal phase high-performance liquid chromatography method for the determination of tocopherols and tocotrienols in cereals. J Agric Food Chem. 2003;51:3940-4.

Riisi on turvallinen ruoka-aine osana monipuolista ja vaihtelevaa ruokavaliota. Evira. Muokattu 26.4.2016.

Rintala EM, et al. The intake of inorganic arsenic from long grain rice and rice-based baby food in Finland – low safety margin warrants follow up. Food Chem. 2014 May 1;150:199-205.

Sun GX, et al. Inorganic arsenic in rice bran and its products are an order of magnitude higher than in bulk grain. Environ Sci Technol. 2008 Oct 1;42(19):7542-6.

Sun GX, et al. Survey of arsenic and its speciation in rice products such as breakfast cereals, rice crackers and Japanese rice condiments. Environ Int. 2009 Apr;35(3):473-5.

Tietoa vierasaineista: Arseeni. Evira. Muokattu 19.8.2016.

Helsingin smoothiebaarit testissä

By Kommentoi

Smoothieista eli noista tehosekoittimella nopeasti surautettavista pehmeistä juomista on tullut hyvin suosittuja varsinkin kaupungeissa.

Tavallaan tutustuin smoothieihin jo 1980-luvulla elävän ravinnon rantauduttua Suomeen. Silloin niitä nautittiin tuorekeittoina lautaselta. Nyt uudemman raakaruokaboomin aikana niitä juodaan pilleillä isoista laseista. Tehtyäni raakakeittoja ja smoothieita jo pitkään kotona tehosekoittimella päätin testata, minkä tasoista Helsingin smoothiebaarien tarjonta on.

Testini on aika subjektiivinen, koska kaikkien juomien ravintosisällöistä ei saa tarkkoja tietoja. Siksi arvioni perustuvat pitkälti makumieltymykseen ja arvioon paikkojen viihtyisyydestä.

Vertailun helpottamiseksi yritin valita smoothieita, jotka muistuttaisivat mahdollisimman paljon toisiaan. Halusin valita vertailuun vihannespitoisia smoothieita. Siihen minulla on ravitsemuksellinen syy.

Ajattelen, että ei ole kovin terveellistä tehdä hyvin hedelmäpainotteisia smoothieita, koska hedelmät on terveellisempää nauttia kokonaisina. Jos smoothie tehdään pääasiassa hedelmistä, glykeeminen kuorma kasvaa suureksi. Toisin sanoen verensokeria ja insuliinia kohottava vaikutus on turhan raju. Siksi haluan kannustaa pääasiassa vihanneksia sisältävien smoothieiden nauttimiseen.

Kokonaisuutena testin smoothiebaareista voi sanoa, että niiden taso on parempi kuin odotin. Yllätyin myönteisesti siitä, miten paljon raaka-aineissa suosittiin luomua. Lisäksi lähes kaikissa paikoissa palvelu oli hyvin ystävällistä.

 

???????????????????????????????

Smoothiebaarien juomat tarjotaan useimmiten muovimukeista.

 

Ekologisuusajattelua voisi smoothiebaareissa viedä pidemmälle siten, että smoothiet tarjoiltaisiin pestävistä astioista. Laseista juomien nauttiminen luo sitä paitsi laadukkaamman vaikutelman kuin jos juoma nautitaan muovimukeista. On vähän kummallista, että smoothiet tarjoillaan paikan päällä nautittaessa muoviastioista, sillä sellaisissakin tavallisissa kahviloissa ja lounasravintoloissa, joista saa take away -kahvin mukaan, paikan päällä nautittavat kahvit ja lounasannokset nautitaan yleensä pestävistä astioista. Miksi smoothieiden pitäisi olla tässä asiassa poikkeus huonoon suuntaan?

Vertailuni smoothiebaarien suurin ongelma on siinä, että smoothieiden makeusastetta ei ollut läheskään aina osattu säätää sopivaksi – makeutta joko puuttui tai sitä oli liikaa.

Toinen kriittinen asia on täyteläisyyden aste. Smoothie ei saisi jäädä vetisen oloiseksi ja laihaksi. Vetinen smoothie ei maistu hyvältä, ja laihuus herättää epäilyksen kitsastelusta raaka-aineissa.

Smoothiebaarit voisivat käyttää ravitsemusasiantuntijoiden apua smoothiensa reseptejä laatiessaan. Sillä voitaisiin varmistaa, että smoothieista tulisi ravitsemuksellisesti täysipainoisia.

Pidän smoothiebaareja tervetulleena ilmiönä, koska niissä voi nauttia pikaruokaa, joka ei ole epäterveellistä. Smoothieissa yhdistyvät usein terveellisyys ja herkullisuus. Onkin paljon parempi ajatus mennä juomaan kunnon smoothie kuin mennä syömään hampurilaisia tai donitseja. Parhaimmillaan ravitsemuksellisesti hyvin koostettu smoothie voi silloin tällöin korvata vaikkapa lounaan.

Seuraavien arvostelujen tähdet on annettu kokonaiskokemuksen, ei pelkän smoothien maun perusteella.

 

Jungle Juice Bar

???????????????????????????????

Jungle Juice Barin valttina on keskeinen sijanti Galleria Esplanad -kauppakeskuksessa.

 

Jungle Juice Bar sijaitsee hyvin keskeisessä paikassa Galleria Esplanad -kauppakeskuksessa Kluuvikadun ja Pohjoisesplanadin kulman tuntumassa. Siellä on kätevää pistäytyä esimerkiksi ostosmatkan lomassa.

Tilasin Jungle Juice Barissa vihreän Green Hornet -smoothien, jonka hinta oli korkeahko, 7,90 euroa. Sen ainesosat olivat ananas, päärynä, tammenlehtisalaatti, pinaatti, minttu, lime, omenamehu, hamppuproteiini, spirulina ja maca. Smoothieen olisi kuulunut myös jäitä mutta pyysin omani ilman niitä, koska en halunnut nauttia jäistä ruokaa. Ainesosista olivat luomua tammenlehtisalaatti, hamppuproteiini ja spirulina.

Yritykseni välttää juoman jäisyyttä ei oikein onnistunut, sillä ilman jäitäkin surautettu smoothie oli jääkylmää. Jäiset juomat voisivat sopia hellesäälle, mutta sellaisia on Suomessa kovin, kovin harvoin.

Maultaan smoothie oli OK. Ainesosien runsaudesta voisi saada mielikuvan, että smoothie olisi erityisen täyteläistä mutta sellaista vaikutelmaa ei nyt syntynyt. Ananas ja muut hedelmät maistuivat juomassa voimakkaimmin, ja rakenteessa oli pientä jauhoisuuden tuntua, mikä johtui ehkä hamppuproteiinista.

Jungle Juice Bar on hyvin siisti smoothiebaari mutta sijaitsee vähän kolkossa ikkunattomassa ympäristössä, jossa ei mielellään istu pidempään kuin juoman nauttimiseen menee aikaa. Viihtyisyyttä voisi parantaa käyttämällä sisustuksessa luonnonmateriaaleja ja viherkasveja.

Jungle Juice Bar, Galleria Esplanad, Aleksanterinkatu 40–42, Helsinki.

★★★☆☆

 

Silvopleen smoothie-baari

???????????????????????????????

Silvopleessa on monipuolinen valikoima smoothieita.

 

Silvoplee on tunnetuin siitä, että se on raakaravintoa tarjoava kasvisravintola. Sen lisäksi sieltä saa myös lämmintä kasvisruokaa ja siellä on myös pieni smoothiebaari.

Tilasin Vihreä-nimisen smoothien, joka sisälsi päärynää, avokadoa, pinaattia, minttua, viherjauhetta ja ripauksen sitruunasteviaa. Pyysin lisäksi smoothieen lisäksi hieman riisiproteiinia, koska muuten siinä ei olisi ollut juurikaan proteiinia. Tällaisen kokoonpanon hinnaksi muodostui tasan 7 euroa.

Maistoin smoothieta jo ennen riisiproteiinin lisäämistä. Juoma oli raikas, kuten ainesosien perusteella saattoi päätellä mutta maku jäi silti vaisuksi. Ennen kaikkea juoma olisi kaivannut hieman makeutta. Smoothieen ainesosaluettelon mukaan kuului sitruunasteviaa mutta sitä oli niin vähän, että se ei maistunut edes vähäisenä makeutena. Juoma olisi voinut olla myös jonkin verran täyteläisempi ja sakeampi.

Paria viikkoa aiemmin olin nauttinut Silvopleessa Proteiini-nimisen smoothien. Myös silloin tulin siihen tulokseen, että juoma olisi voinut olla makeampi, vaikka en yleensä mistään ylimakeasta pidäkään. Silloin smoothie oli koostumukseltaan täyteläinen, niin kuin pitääkin.

Silvopleen smoothieiden raaka-aineet ovat pääasiassa luomua. Esimerkiksi tässä testissä nauttimani Vihreän smoothien kaikki ainesosat pinaattia lukuun ottamatta olivat luomua – tosin juuri pinaatin olisi hyvä olla luomua, koska tavanomaisesti viljellyssä on usein torjunta-ainejäämiä.

Jotkin Silvopleen smoothiet sisältävät ”tocoa” eli riisinlesettä tokotrienolien lähteenä. Vaikkakin tokotrienolit ovat itsessään terveydelle hyödyllisiä E-vitamiinin muotoja, riisinleseestä on mitattu korkeita arseenipitoisuuksia. Näkemykseni mukaan riisinlesettä ei pitäisi sen vuoksi käyttää lainkaan – ei smoothiebaareissa eikä kotona!

Smoothieta pillillä imiessäni taustalla kuului hiljaa Neil Youngin Heart of Gold. Se loi mukavaa tunnelmaa muuten hieman läpikulkupaikkamaiseen baariin.

Silvoplee, Toinen linja 7, Helsinki

★★★★☆

 

SIS. Deli + Café

???????????????????????????????

SIS. Delin ikkunapöydistä on kivaa katsella kävelykadun elämää.

 

SIS. Deli on löytänyt kahvilalleen hyvän sijainnin: Se sijaitsee ydinkeskustassa Kalevankadun lyhyen kävelykatuosuuden varrella, aika lähellä Stockmannia ja Kolmen sepän patsasta. Sijaitessaan kävelykadun varrella kahvilassa ei ole juuri liikenteen melua, vaikka sijainti onkin keskeinen. Ikkunasta tai ulkopöydässä istuen on mukava katsella kävelykadun elämää.

Tilasin kahvilassa Elinvoima-smoothien, jonka aineosat ovat salaatti, kurkku, mango, omenamehu, sitruunamehu ja spirulina. Näistä omenamehu ja spirulina olivat luomua, muut ainesosat eivät. Smoothien hinta oli 5,80 euroa.

Juoman maku oli kohdallaan, ehkä paras vertailun juomista. Smoothien rakenne oli lievästi ohut mutta ei kuitenkaan vetinen. Juoma oli hyvin kylmä ja raikas. Tuli mieleen, että tämäkin smoothie sopisi parhaiten hellepäivän juomaksi – näin kylmää ei tekisi mieli juoda kylmällä ilmalla.

Ravitsemuksellisesti juoman koostamisessa oli puutteita – smoothiesta puuttui proteiinia. Juoma toki sisälsi himpun spirulinaa, proteiinipitoista makean veden levää, mutta sitä oli sen verran vähän, että smoothien proteiinimääräksi jäi SIS. Delin omienkin laskemien mukaan vain 2,3 grammaa smoothieta kohti. Sopiva ja helposti saavutettava proteiinimäärä smoothiessa voisi olla esimerkiksi 10 grammaa.

Smoothiesta puuttui myös rasvaa. Ainakin pieni määrä rasvaa olisi smoothieissa tarpeen mm. siksi, että se tehostaa rasvaliukoisten ravintoaineiden, kuten karotenoidien, imeytymistä (Unlu 2005).

Smoothieihin sopivat rasvan lähteiksi esimerkiksi avokado, kookosöljy tai ekstraneitsytoliiviöljy. Olen itse käyttänyt näitä kaikkia tehdessäni smoothieta. Pidän erityisesti avokadosta smoothieissa sen lisätessä mukavasti täyteläistä suuntuntumaa.

Heikkoutena SIS. Delin joissakin smoothieissa on liika makeus. Aiemmin olen syönyt siellä Protein Boost -smoothien, jossa oli niin paljon taatelia, että se oli yhtä makeaa kuin jäätelö! Äklömakeus ei maistu hyvältä, mutta se ei ole myöskään terveellistä, vaikka sokeri olisikin peräisin luonnollisista raaka-aineista.

Sisustus on SIS. Delissä selkeä ja kiva, ja taustamusiikkina soi miellyttävästi J. Karjalainen. Pieni miinus likaisista ja rasvaisista pöydistä.

Palvelu oli SIS. Delissä erittäin ystävällistä ja hymyileväistä!

SIS. Deli + Café, Kalevankatu 4, Helsinki

★★★★☆

 

La Torrefazione

???????????????????????????????

La Torrefazionen smoothiet ovat edullisia mutta kovin hedelmäpainotteisia.

 

La Torrefazione – tai lyhyesti vain Torre – ei ole varsinainen smoothiebaari mutta kelpuutin kahvilan vertailuun, koska täältäkin löytyy neljää erilaista smoothieta.

Valitsin smoothieista numero nelosen, koska se oli muiden smoothiebaarien vihanneksia sisältäviä versioita eniten muistuttava. Se sisälsi avokadoa, omenaa, banaania, minttua ja jogurttia. Mikään ainesosista ei ollut luomua. Hinta 5,40 euroa.

Smoothien maku oli OK, koostumus sopiva ja suuntuntuma lähes pehmeän pirtelömäinen. Myös makeusaste oli sopiva. Juoma oli kuitenkin kylmä ja sopisi sen vuoksi parhaiten lämpimän päivän välipalaksi.

Heikkoutena paikan smoothieissa on se, että kaikki ovat hedelmäpohjaisia; vihanneksia ei ainesosista löytynyt. Toivoisinkin, että Torre uusisi smoothielistansa niin, että tarjolla olisi myös vihanneksia sisältäviä pehmojuomia.

Arvelen kanta-asiakkaiden pitävän La Torrefazionesta hyvän kahvin lisäksi myös miljöön ansiosta. Sisustus luo paikkaan omanlaistaan hillittyä mannermaista tyyliä. Toisaalta kahvila on myös useimmiten täynnä ja aika rauhaton. Lisäksi asiakkaat käyttävät paljon langattomia laitteitaan, mikä voi häiritä muita asiakkaita.

La Torrefazione, Aleksanterinkatu 50, Helsinki

★★☆☆☆

 

Kippo

??????????????????????

Kippo panostaa laatuun ja siellä on smoothiebaarien ystävällisin palvelu.

 

Kippo sijaitsee Forumin yläkerrassa Kukontorilla. Jo ensisilmäyksellä Kippo erottui sympaattisesti muusta ympäristöstään – sen myyntitiski oli nikkaroitu rustiikin näköisestä puutavarasta.

Kipossa oli miellyttävää myös erittäin ystävällinen, hymyileväinen ja suorastaan valloittava palvelu.

Nautin Kipossa Green Thumb -nimisen smoothien, joka sisälsi banaania, avokadoa, vehnänorasta, pinaattia, kookosta, mantelimaitoa ja jäätä. Lisäksi pyysin smoothieen hamppuproteiinia, josta maksoin 90 senttiä lisää. Kaikkiaan smoothien hinnaksi tuli 7,20 euroa.

Jo tarttuessani pilliin huomasin, että smoothie oli täyttä tavaraa. Sillä oli hyvin täyteläinen rakenne eikä raaka-aineiden määrässä ollut säästelty. Myös maku oli hyvä mutta pienellä säätämisellä siitä olisi saanut vieläkin paremman. Esimerkiksi sitruunamehun lisääminen olisi tuonut smoothieen raikasta terää.

Nostan Kipolle hattua siitä, että kaikki smoothieiden (Kotus, apua, eikö tämän sanan taivutusta voisi helpottaa!) raaka-aineet – kotimaisia marjoja lukuun ottamatta – olivat myyjän mukaan luomua.

Kippo olisi saanut täydet viisi tähteä mutta paikan runsas matkapuhelintukiasemien ja Wi-Fi-verkon säteily, noin 3000 µW/m2 niin ulkona kuin sisälläkin, vähentää yhden tähden. Kukontorin tukiasemat posottavat aivan turhan kovalla teholla, paljon vähempikin riittäisi. Kiinteistön ylläpitäjälle ja teleoperaattoreille voisi antaa asiasta palautetta.

Kippo, Forum Kukontori, Mannerheimintie 14–20, Helsinki

★★★★☆

 

Viitteet:

Arsenic in your food. Our findings show a real need for federal standards for this toxin. Consumer Reports magazine. November 2012.

Hart A. Rice-based foods pose health concerns for infants and children say experts. Examiner.com. July 15, 2014

Sun GX, et al. Inorganic arsenic in rice bran and its products are an order of magnitude higher than in bulk grain. Environ Sci Technol. 2008 Oct 1;42(19):7542-6.

Unlu NZ, et al. Carotenoid absorption from salad and salsa by humans is enhanced by the addition of avocado or avocado oil. J Nutr. 2005 Mar;135(3):431-6.